Tarte aux Fraises et à la Crème Chantilly

Préparation

Préparation de la pâte sablée

1. Dans le bol du robot, mettre la farine avec le beurre froid en morceaux, mélangez jusqu'à ce que cela ressemble à du sable.
2. Ajoutez ensuite le sucre, l'œuf battu, le lait et l'arôme de vanille, mélangez bien pour obtenir une boule de pâte que vous réserverez 1 heure au réfrigérateur.

3. Etalez la pâte au rouleau, foncez le moule avec, piquez le fond et cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C, puis laissez refroidir.

Préparation de la crème Chantilly

4. Pour une chantilly bien ferme, mettre le fouet et le cul de poule au réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la recette.
5. Fendre la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur avec un couteau.
6. Mettre la crème fraiche dans le cul de poule avec les graines de vanille et fouettez pendant 1 minute à vitesse lente.
7. Ajoutez le sachet de Chantifix et le sucre glace.
8. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir une consistance aérée et bien ferme.

9. Etalez la chantilly sur le fond de tarte froid et décorez avec les fraises, les feuilles de menthe et quelques fleurs.

• Stylisme et Recette d'Anne Kerouédan