Tarte fruits jaunes et crème vanille
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes + 60 minutes de refroidissement
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- A la sortie du frigo, beurrer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette et poser des poids (billes en céramique ou en métal ou simplement haricots blancs ou pois chiche) sur un papier sulfurisé à hauteur des bords de la tarte.
- Précuire le fond de tarte au four à 180°C pendant 20 minutes.
- A la sortie du four, enlever les billes de cuisson.
- A la sortie du four répartir la poudre d'amande sur le fond de tarte et y poser les ¾ des fruits lavés, dénoyautés et coupés en quartier.
- Saupoudrer de sucre mélangé à la Maizena ou fécule de maïs et enfourner pour 20 minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir pendant environ 60 minutes.
- Fouetter le mascarpone, la crème et les sucres pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Mettre la crème dans une poche avec une douille à St Honoré et dessiner des rubans sur le dessus de la tarte.
- Décorer avec les fruits restants coupés en petits cubes.
- Servir aussitôt très frais.
- Une recette de Catherine Kluger
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