Tarte des îles

Préparation

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

2. Découpez 4 ronds dans la pâte brisée, déposez-les dans des moules à tartelettes.
3. Faites-les cuire environ 11 minutes à blanc.

4. Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait, la citronnelle et la vanille.
5. Battez les jaunes, le sucre et la fécule.
6. Versez dessus petit à petit le lait de coco en mélangeant.
7. Faites bouillir 1 à 2 minutes.

8. Retirez les feuilles de citronnelle.
9. Laissez refroidir et versez dans les moules à tartelettes.

10. Répartissez dessus les fruits (ananas, framboises et kiwi) et décorez avec de la citronnelle ciselée.