Tarte Reines-Claudes au gingembre

Préparation

Préparation de la pâte sablée

1. Sabler le beurre et le sucre glace et ajouter la farine.
2. Continuer à sabler et ajouter l'oeuf.
3. Mélanger de l'intérieur à l'extérieur doucement pour ne pas rendre la pâte élastique.
4. Former une boule puis appuyer avec la paume de la main afin de ne pas laisser de morceau de beurre.
5. Reformer une boule et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
6. Étaler la pâte et foncer un cercle de 18 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
7. Piquer la pâte et la mettre au congélateur pendant 1 heure.
8. Couper les Reines-Claudes en deux puis les disposer joliment sur la pâte.
9. Saupoudrer de sucre de canne et de gingembre râpé.
10. Cuire la tarte pendant 20 minutes à 180°C.

11. Servir tiède accompagnée d'une boule de glace vanille

• Une recette du Chef Olivier Chapuis