Vacherins aux marrons glacés

Préparation

1. Égoutter les châtaignes en conservant le sirop.

2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3. Fouetter les jaunes avec 5 cuillères à soupe du sirop des châtaignes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Monter la crème en chantilly et la mélanger aux jaunes d'œufs.

5. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente, délicatement.

6. Émietter les marrons égouttés et les ajouter à l'appareil.

7. Remplir des cercles à pâtisserie de la forme qui vous convient (ou des verrines) et mettre au congélateur 12 heures.

8. Au moment de servir, décorer de brisures de meringues et d'un marron glacé.