Apéro fraîcheur

Préparation

Préparation des petites tomates fourrées

1. Mélangez dans un bol, le fromage frais, le maquereau, l'échalote, l'ail, le persil, la ciboulette et le sel au baies roses.

2. Lavez et coupez les petites tomates, avec une cuillère parisienne, évidez chacune d'elles.
3. Remplir les tomates de préparation fromagère et remettre leur chapeau.

Préparation des roulés multicolores

4. Mélangez dans un bol, le fromage frais, les sardines égouttées, les zestes de citron et l'aneth.
5. Salez et poivrez, mélanger à nouveau.
6. Lavez et coupez à la mandoline, la carotte et la courgette jaune.

7. Posez une lamelle de chaque, l'une sur l'autre, ajoutez une petite cuillère de préparation fromagère sur l'une des extrémités et roulez.
8. Maintenir avec un pic en bois.

9. Terminez avec des œufs de saumon ou de petits morceaux de poivron et quelques pluches d'aneth.

• Stylisme et recette d'Anne Kerouédan