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Asperges des Sables des Landes IGP façon « Fish & Chips »
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes + 2 heures de repos
- Repos : 02 heures
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Asperges des Sables des Landes IGP
Préparation
- Mélanger la bière avec la levure, le sel, la farine et la fécule.
- Couvrir le bol, laisser reposer 2 heures à température ambiante puis ajouter environ 5 cl d'eau froide pour obtenir une texture de crème dense.
- Pour la sauce, hacher au couteau les cornichons, les câpres et les herbes.
- Mélanger avec la mayonnaise, le fromage blanc, saler et poivrer.
- Réserver au frais.
- Préchauffer de l’huile de friture à 180°C.
- Eplucher les Asperges des Sables des Landes IGP et couper le pied.
- Verser de la farine dans une assiette, saler, poivrer et y rouler les asperges, avant de les plonger dans la pâte puis dans l’huile de friture chaude.
- Procéder avec peu d’asperges à la fois et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
- Egoutter les asperges sur un papier absorbant et servir avec la sauce.
- Une recette d'Annelyse Chardon
- Créatrice de recettes et styliste culinaire
Les conseils de Cooking2000
- Consultez nos dossiers sur les Asperges des Sables des Landes
- Pour savoir si les asperges sont cuites, vérifier que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la tige.
