Asperges des Sables des Landes IGP au Jambon Cru
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
les asperges au jambon cru
la sauce verte aux herbes
Préparation
- Eplucher les asperges à l'aide d'un économe en partant de la pointe puis couper le talon.
- Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande cocotte ou sauteuse pouvant contenir les asperges, puis y plonger les asperges pour 10 minutes de cuisson.
- Egoutter.
- Entourer chaque asperge d'½ tranche de jambon de Bayonne.
- Poivrer.
- Faire chauffer l'huile à feu vif dans une grand poêle et y mettre les asperges.
- Laisser cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement pour colorer les asperges de tous les côtés.
- Préparer la sauce verte aux herbes en mixant finement tous les ingrédients dans un petit robot.
- Servir la sauce en accompagnement des asperges.
- Une recette d'Annelyse Chardon
- Créatrice de recettes et styliste culinaire
Les conseils de Cooking2000
- Consultez nos dossiers sur les Asperges des Sables des Landes
- Pour savoir si les asperges sont cuites, vérifier que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la tige.
- Vous pouvez remplacer le jambon cru par de très fines tranches de poitrine fumée (compter 1 tranche par asperge) et faire griller les asperges au barbecue plutôt qu'à la poêle.