Bonbons de Pur Brebis Pyrénées au foie gras et au magret fumé
- Personne(s) : 4 personnes (20 bonbons environ)
- Préparation : 10 minutes (+ 2 heures de réfrigération)
- Repos : 2 heures
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- A l'aide d'un couteau à jambon très bien aiguisé, découpez de fines tranches de fromage Pur Brebis Pyrénées.
- Réalisez la même opération avec le foie gras et terminez par le magret qui sera dégraissé et coupé en fines tranches dans sa largeur.
- Sur une plaque à bord haut, placez un papier de film étirable et masquez le fond avec les tranches de magret fumé.
- Recouvrez de tranches de Pur Brebis Pyrénées puis de foie gras et rééditez l'opération en terminant par le magret fumé.
- Repliez ensuite le papier étirable et pressez à l'aide d'un autre plat du même gabarit.
- Laissez prendre au réfrigérateur deux heures minimum.
- Au moment du service, démoulez feuille à feuille et découpez des petits cubes de 2 cm de coté en ayant pris soin de parer votre millefeuille.
- Découpez des petits carrés de feuilles transparentes et emballez vos bonbons un à un puis replacez-les au frais jusqu'à dix minutes du service.
- Une recette de Xavier Thuret
- Meilleur Ouvrier de France 2007 / Fromager-Affineur
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur les fromages Pur Brebis Pyrénées.
- Ces petits bonbons festifs servis en apéritif festif se marient très bien avec un champagne frappé (que vous apprécierez avec modération car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).