Boulette d'Avesnes Fauquet en frites de polenta

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition avec les zestes de citron, les herbes de Provence hachées, saler et poivrer.
2. Ajouter l'huile ainsi que la polenta en pluie, tout en remuant à la cuillère.
3. Cuire à feu doux pendant 5 mn environ sans arrêter de remuer jusqu'à épaississement de la polenta.

4. Etaler dans un plat huilé et laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

5. Faire revenir le chorizo à la poêle, le réserver, puis le cuire dans la graisse fondue de cuisson.

6. Tailler la polenta taillée en frites et faire dorer les 4 faces.

7. Sur chaque frite, étaler une petite épaisseur de fromage à tartiner et déposer dessus, en alternant, les tranches de chorizo et la boulette d'Avesnes Fauquet en morceaux.

8. Servir rapidement.