Dans un bol, écrasez le Roquefort à la fourchette et travaillez-le avec la crème.
Enfermez les noix dans un torchon et concassez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Détaillez les tranches de jambon en lanières.
Mélangez ces éléments, poivrez.
Votre farce est prête.
Préchauffez le four à 210°C (th7).
Divisez votre feuille de brick en 2 demi-disques égaux qui serviront chacun à la réalisation d’un brick.
Déposez 1 cuillerée de farce sur une des extrémités, repliez en rabattant l'angle supérieur sur la farce puis repliez de manière à obtenir un triangle et repliez le triangle obtenu sur lui-même glissez le bout restant pour fermer.
Dorez et fermez les bords avec du jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Parsemez de thym.
Enfournez pour 5 minutes et servez aussitôt.
On peut aussi faire frire les bricks en les plongeant dans un bain d'huile bien chaud.
