Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche

Name: Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 betteraves (sous vide); 100 à 125 g d'Emmental français; 1 petite botte de radis; 2 poignées de mâche (120 g); 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 1 pincée de sel; poivre du moulin; quelques brins de ciboulette

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Coût : Faible

Ingrédients

2 betteraves (sous vide)
100 à 125 g d'Emmental français
1 petite botte de radis
2 poignées de mâche (120 g)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe huile d'olive
1 pincée de sel
poivre du moulin
quelques brins de ciboulette

Préparation

Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.
Nettoyer les radis et la mâche.
Couper quelques radis en rondelles fines.
Emincer l'emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

Répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes.
Disposer dessus les lamelles d'emmental et de radis.
Parsemer de bouquets de mâche et arroser de vinaigrette.
Servir aussitôt.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur l'emmental français.
Le mot emmental s'écrit sans h en France, mais emmenthal si l'on traverse la frontière pour arriver en Suisse.