Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel.
Creusez une fontaine et cassez-y les oeufs.
Mélangez le tout en incorporant progressivement le lait de soja puis l'huile d'olive.
Egouttez le thon et le saumon et mettez les raisins dans l'eau tiède afin de les faire gonfler.
Incorporez à votre préparation tout d'abord le thon préalablement émietté puis le saumon légèrement concassé.
Ajoutez les raisins et les oeufs de saumon.
Mélangez l'ensemble, puis versez-le dans un moule rond beurré et fariné.
Enfournez la préparation pendant 45 minutes environ.
Laissez la porte du four entrouverte pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour s'assurer de la tenue du « Christmas Cake », piquez un couteau dans le gâteau.
Si la lame est sèche, le gâteau est prêt à être retiré du four.
Laissez refroidir le « Christmas Cake » puis démoulez-le.
Placez-le à l'envers sur un plat et entourez-le de tranches de saumon fumé puis décorez-le avec les sujets de Noël de votre choix.
Une recette de Jean-Charles Karmann
Les conseils de Cooking2000
Ce « Christmas Cake » peut être servi au moment de l'apéritif ou en guise d'entrée avec quelques feuilles de mâche croquantes pour un repas de Noël aux saveurs marines.
