Coupez le jambon blanc et le jambon cru en petits morceaux ainsi que le fromage de chèvre.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes d'oeuf avec la crème puis incorporez la Maizena préalablement délayée dans le lait froid.
Salez très légèrement et poivrez.
Badigeonnez de beurre les plats à gratins individuels, poudrez-les de chapelure, et répartissez-y les dés de jambons; versez la préparation aux oeufs, puis ajoutez les dés de chèvre.
Glissez au four pendant 30 minutes de cuisson environ.
Servez chaud avec une salade verte bien assaisonnée.
