Couronne de tacos à la mimolette râpée

Préparation

1. Détaillez en petits morceaux les poivrons et les oignons.

2. Dans une grande poêle, avec l'huile d'olive, faites revenir pendant 10 minutes, les blancs de poulet coupés en dés, salez, poivrez et réservez après cuisson.

3. Dans cette même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché pendant 3mn puis ajouter les poivrons, cuire 5 minutes.

4. Ajouter le mélange d'épices pour tacos, le coulis de tomate et les haricots rouges égouttés, bien mélanger et incorporez les dés de poulet, bien mélanger à nouveau, laisser mijoter 2 minutes et couper le feu.

5. Chemisez un grand moule dont le diamètre peut contenir deux tortillas.

6. Disposez-les tortillas en couronne et remplissez-les avec la préparation à l'aide d'une cuillère.

7. Recouvrez chaque tortillas de mimolette râpée.

8. Mettre au four à 180°C et laissez gratiner pendant 20 minutes.

• Recette et stylisme d'Anne Kerouedan