Dans une poêle, commencer par faire caraméliser l'oignon coupé finement et la pomme coupée en gros quartiers en les faisant revenir dans un peu d'huile d'olive et un peu d'eau.
Ajouter les deux cuillères à soupe de miel d'orange, puis laisser cuire longuement jusqu'à évaporation totale.
Saler, poivrer
Pendant ce temps, trancher 4 belles tranches de pain de campagne, les recouvrir généreusement de reblochon fermier et de lardons préalablement cuits à la poêle.
Les passer sous le grill du four à 200°C jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et commence à dorer.
Pour le montage, garnir généreusement deux des quatre tranches avec le mélange d'oignons et de pommes caramélisés.
Refermer le croque-rural avec les deux autres tranches de pain de campagne au reblochon.
Servir avec la petite salade d'herbettes, assaisonnée d'une pointe d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Une recette de Marc Veyrat
Restaurant Rural
2 Place de la Porte Maillot
75017 Paris
Les conseils de Cooking2000
Une version très gourmande du croque-monsieur.
Les mots « croque-monsieur » et « croque-madame » (croque-monsieur surmonté d'un œuf sur le plat) sont invariables : on écrit donc « des croque-monsieur » ou « des croque-madame ».
