Répartissez le gaspacho dans des verrines et ajoutez-y quelques gouttes d'huile.
Tranchez les Crottins en 5 ou 6 fines lamelles chacun.
Répartissez dans les assiettes : les lamelles de Crottins, les rondelles de chorizo, les croutons et dégustez le tout à l'aide de pics, accompagné du gaspacho.
Vous pouvez saupoudrer du piment d'Espelette sur vos Crottins pour plus de piquant !
Aujourd'hui, l'entreprise familiale Rians élabore toujours ses Crottins de Chèvre au coeur du village éponyme, un produit naturel et authentique pour flatter votre gourmandise !
Le Crottin tiendrait son nom du terme « crot » qui signifie « trou ». Etaient ainsi appelés les lieux au bord des rivières où les femmes lavaient leur linge.
La terre argileuse qui bordait ces « crots » était utilisée par les paysans qui en firent d'abord des lampes à huile puis des moules à fromages pour l'égouttage du caillé.
« Crot » aurait donné naissance à « Crottin », le contenant donnant son nom au contenu.
