Crumble de maquereaux à la moutarde de Meaux™ Pommery™, miettes de parmesan vieux

Préparation

1. Dans un saladier, laissez tremper 3 à 4 minutes les tranches de pain de mie dans le lait entier.
2. Parallèlement, lavez et découpez, en touts petits morceaux, le céleri.

3. Ecrasez, sur le pain de mie, à l'aide d'une fourchette, les filets de maquereaux.
4. Ajoutez sur ce concassé, le céleri coupé en petits morceaux.
5. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.

Préparation des miettes

6. Dans un bol mixer, placez le parmesan, la chapelure, la farine et le beurre.
7. Mixez jusqu'à l'obtention de miettes grossières.
8. Préchauffez votre four à 240 degrés (Th.8).
9. Placez dans un plat sabot, la concassée de maquereaux au céleri puis recouvrez-la d'une couche de miettes.

10. Enfournez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
11. Le dessus du plat doit être joliment coloré et croustillant.

• Une recette de Jean-Charles Karmann