Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
- Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Taillez en brunoise (c'est-à-dire en petits cubes) l'ensemble des légumes après les avoir préalablement lavés et épluchés.
- Dans une poêle bien chaude faites fondre une petite partie du beurre et poêlez séparément les légumes.
- Débarrassez l'ensemble dans une casserole puis terminez la cuisson à feu doux 5 à 6 minutes.
- Assaisonnez avec le sel fin, et le poivre du moulin puis laissez refroidir.
- Parallèlement, coupez en petits dés le fromage bien froid.
- Lorsque les légumes seront à température ambiante, mélangez le tout.
- Vérifiez l'assaisonnement puis replacez au frais.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur le Reblochon, un délicieux fromage de Savoie.
- Découvrez nos recettes à base de Reblochon.
- Cette recette simple peut se déguster bien fraîche en entrée d'été, elle peut aussi, dressée dans des petites verrines, être l'invité surprenant de vos apéritifs.
- Il est préférable de choisir un Reblochon un peu ferme afin que celui-ci ne ramollisse pas lorsqu'il sera mêlé aux légumes.
- L'escabèche est une sauce d'origine espagnole typiquement méditerranéenne, à base d'ail et de vinaigre.