Faisselle à l'Italienne

Préparation

1. Lavez et égouttez les feuilles de roquette.
2. Epluchez les asperges.
3. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée.
4. Au bout de 7 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition, sortez les asperges avec précaution pour éviter de casser les pointes.
5. Mettez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les.

6. Préparez des tuiles de parmesan en déposant dans une poêle antiadhésive tiède un petit peu de parmesan en poudre, que vous étalez sur deux millimètres d'épaisseur environ.
7. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que la tuile prenne la couleur et la consistance désirée.

8. Poêlez les tranches de bacon pour les dorer légèrement.
9. Toastez les tranches de pain.

10. Démoulez la faisselle sur le pain toasté.
11. Dressez tout autour la salade de roquette et les asperges vertes.
12. Déposez la tranche de bacon poêlée sur le dessus de la faisselle.
13. Versez un filet d'huile d'olive sur les ingrédients.
14. Salez et poivrez.
15. Décorez avec la tuile de parmesan.