Croquettes de Pomme de Terre au Sainte-Maure de Touraine

Préparation

1. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau salée.

2. Les égoutter puis les passer au presse-purée.
3. Mélanger avec la crème tiède et le beurre pour obtenir une purée.

4. Ajouter le Sainte-Maure de Touraine préalablement écrasé à la fourchette.
5. Mélanger, former des petits cylindres.

6. Les passer simultanément dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

7. Faire dorer les croquettes 5 minutes à la poêle dans de l'huile et une noix de beurre pour les faire dorer.