Feuilleté d'asperges à la sauce au beurre blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C / 360°F).

2. Faire décongeler la pâte feuilletée.

3. L'étaler sur le plan de travail en une fine couche.
4. Découper 12 rectangles de pâte.
5. Les déposer sur une plaque à patisserie beurrée et farinée et faire cuire 10 à 12 minutes.

6. Pendant ce temps, faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.

7. Les couper en deux ou trois suivant la grosseur.
8. Faire chauffer la sauce suivant le mode d'emploi.

9. Sur les assiettes de service chauffées, déposer la pâte feuilletée, ajouter les asperges blanches, arroser d'une cuillère à soupe de sauce.
10. Recouvrir de pâte feuilletée, ajouter les asperges vertes, arroser d'une cuillère à soupe de sauce, recouvrir de pâte feuilletée.
11. Décorer de têtes d'asperges ou mieux encore d'asperges sauvages.
12. Donner un tour de moulin à poivre.
13. Servir aussitôt.