Mille-feuilles de pommes de terre aux parfums d'été

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et coupez-les en tranches fines. Réservez.

2. Coupez les tomates séchées en morceaux, émincez le concombre en gardant la peau.
3. Coupez les tranches de jambon en deux.
4. Dans une assiette dessert, posez un cercle de 8 cm de diamètre.
5. Déposez au fond du cercle une première couche de pommes de terre.
6. Recouvrez d'une couche tomates séchées, puis une couche de jambon sec et enfin, une coupe de concombre.
7. Recommencez l'opération en finissant par les pommes de terre.
8. Retirez délicatement le cadre et recommencez pour les 3 autres assiettes.

9. Hachez finement le basilic, mélangez-le à l'huile d'olive, salez, poivrez.

10. Décorez les millefeuilles avec les olives et des petites feuilles de basilic.
11. Servez avec la sauce en coulis autour de chaque millefeuille.