Tarte aux poireaux

Préparation

1. Nettoyez les poireaux, coupez la racine et la partie verte (ne laissez environ que 2 cm de "vert" par poireau).
2. Découpez les poireaux en bâtonnets d'environ 2 à 3 cm de long.
3. Lavez à grande eau.

4. Retirez l'eau des poireaux à l'aide d'une essoreuse à salade.

5. Préchauffez votre four à thermostat 8 (240°C / 460°F).

6. Dans une poele, faites revenir les lardons avec le beurre.
7. Faites à peine prendre de la couleur aux lardons, puis ajoutez les bâtonnets de poireaux.
8. Remuez le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Les poireaux ne doivent pas changer de couleur.

9. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte de 25 cm, piquez le fond de la tarte avec plusieurs coups de fourchette.
10. Recouvrez le fond de la tarte de haricots secs et mettre le moule au four pendant 10 minutes.
11. Retirer le moule à tarte du four.
12. Retirez les haricots secs en faisant attention de ne pas casser le fond de la tarte.
13. Laissez refroidir l'ensemble pendant environ 10 minutes.

14. Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C / 360°F) - Attention, la température du four a été baissée.

15. Versez le contenu de la poele dans un moule à tarte.
16. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et le lait.
17. Salez et poivrez.
18. Déposez ce mélange dans le moule à tarte.
19. Faîtes cuire au four à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.