Gougères au Chaource

Name: Gougères au Chaource
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 25 cl d'eau; 75 g de beurre doux; 145 g de farine; 4 oeufs; 1 jaune d'oeuf pour la dorure; 80 g de chaource; sel; poivre

Personne(s) : 4 personnes (environ 30 pièces)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

25 cl d'eau
75 g de beurre doux
145 g de farine
4 oeufs
1 jaune d'oeuf pour la dorure
80 g de chaource
sel
poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le Chaource en petits dés puis réserver.
Dans une casserole, déposer le beurre en petites portions ainsi qu'une pincée de sel dans l'eau.
Dès que l'eau est à ébullition, sortir la casserole du feu.
Ajouter la farine, former une boule homogène et la réserver dans un saladier.

Ajouter les oeufs un par un en remuant vivement puis incorporer les dés de chaource.
Former des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battre le jaune d'oeuf et dorer à l'aide d'un pinceau.
Cuire environ 15 à 20 minutes selon la taille des gougères.

Pour rester dans la régionalité, ajouter des petits morceaux d'andouillette de Troyes.
Servir avec une mâche dans le cas de plat principal.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre article sur le Chaource.
C'est une bonne idée d'ajouter de la muscade râpée dans la pâte.
Vous pouvez congeler les gougères par paquet de 15 mini-gougères (préchauffer le four de 200°C à 210°C puis déposer vos gougères encore congelées sur plaque et réchauffer pendant 5 à 7 minutes).