Pour la pâte à choux : dans une casserole, mettre l'eau, le sel et le beurre, dès que l'appareil est chaud et que le beurre est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la casserole.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un en remuant énergiquement.
Ajoutez les 150 g de Morbier, coupés en très fines lamelles.
Dressez sur une plaque beurrée de petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe ou avec une poche à douille.
Coupez les 50 g de Morbier restant en petits cubes et posez les sur les gougères.
