Granité café cumin

Name: Granité café cumin
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 jus d'oranges frais pressés; 27 cl de jus de carotte frais; 35 cl d'eau; 70 g de sucre semoule; 7 g de fleur de sel (goûtez pour vérifier l'assaisonnement) ou 1 cuillerée à café rase; 10 tours de moulin de poivre de Sarawak; 25 g de café en poudre ou 12 cuillerées à soupe rases; ½ cuillerée à café de cumin en poudre

Personne(s) : 6 personnes
Préparation : 10 minutes (+ 30 minutes d'infusion + 1 heure de congélation)
Repos : 01 heure 30 minutes
Cuisson : 05 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

2 jus d'oranges frais pressés
27 cl de jus de carotte frais
35 cl d'eau
70 g de sucre semoule
7 g de fleur de sel (goûtez pour vérifier l'assaisonnement) ou 1 cuillerée à café rase
10 tours de moulin de poivre de Sarawak
25 g de café en poudre ou 12 cuillerées à soupe rases
½ cuillerée à café de cumin en poudre

Préparation

Portez l'eau à ébullition
Versez sur le café moulu dans un filtre papier.
Ajoutez le sucre, la fleur de sel, le poivre de Sarawak, le jus d'orange, le jus de carotte et le cumin en poudre.
Laissez infuser 30 minutes à température ambiante.

Glissez au congélateur dans un plat à gratin pour faciliter la formation de gros cristaux de glace.
Mélangez régulièrement pour casser les cristaux en vous aidant d'un fouet.
Glissez les contenants au congélateur.

Au moment de servir, dans un grand saladier, garnissez les verres ou les assiettes de granité café cumin, puis dégustez immédiatement.

Une recette de Sébastien Gaudard

Les conseils de Cooking2000

Pour apporter une texture et une saveur complémentaire, accompagnez ce granité café cumin de noisettes torréfiées et de jeunes carottes croquantes.