Lavez les abricots, coupez-les en 2 et enlevez les noyaux.
Mixez-les finement.
Versez la purée obtenue dans le sirop et mélangez.
Placez la préparation dans un bac à glace et mettez-les au congélateur pendant 2 heures.
Grattez à la fourchette toutes les 15 minutes pour détacher les cristaux.
Au moment de servir, répartissez le granité dans de petits verres et couvrez le dessus avec le roquefort que vous aurez préalablement coupé en petits dés.
Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.
Une recette de Xavier Thuret
Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007
Les conseils de Cooking2000
Afin que les granités ne fondent pas trop vite, placez les verres avant au congélateur pendant 15 minutes.
A savourer accompagné d'un verre de porto blanc rafraîchi (entre 10 et 12°C).
Depuis 1863, SOCIÉTÉ®, marque pionnière dans la fabrication du Roquefort, apporte, à travers son excellence et le savoir-faire de ses Maîtres-Affineurs, le plaisir de la dégustation de ce fromage d'exception.
