Macarons au foie gras

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Préparation des macarons

2. Tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.

3. Montez les blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.
4. Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
5. À l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

6. Laissez sécher pendant 30 minutes.

7. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes.

8. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Préparation de la garniture

9. Dans un bol, travaillez le foie gras avec la crème liquide.
10. Assaisonnez de poivre.
11. Passez la crème de foie gras au travers d'une passoire ou d'un tamis.

12. À l'aide d'une petite cuillère, garnissez la moitié des macarons de crème de foie gras et recouvrez avec un autre macaron.