Mille-feuille de Pur Brebis Pyrénées à la Confiture de Cerises Noires
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 20 minutes + 1 heure de repos
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Découper des tranches de fromage de brebis en ôtant la croûte.
- Passer la confiture de cerises à travers une passoire ou un tamis.
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
- Chauffer légèrement la confiture de cerises et ajouter la gélatine préalablement pressée.
- Laisser la fondre et mélanger.
- Réserver au chaud.
- Chemiser un moule de film étirable.
- Déposer à tour de rôle 5 tranches de fromage de brebis et 4 fines couches de confiture tiède.
- Refermer avec le papier film et réserver pendant 1 heure.
- Démouler le mille-feuille et découper des tranches de ½ cm.
- Servir avec un mesclun de salade à l'huile de noix et du pain aux raisins et noix.
- Une recette de Philippe Arrambide
- Hôtel Les Pyrénées
- 19, place Charles de Gaulle
- 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port
Les conseils de Cooking2000
- Les fromages Pur Brebis Pyrénées (fromages à pâtes pressées non cuites) sont authentiques, savoureux, subtils et parfumés aux arômes des montagnes de la région.
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