Millefeuille de Princesse Amandine® au jambon serrano et tomme de brebis
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide salée pendant 20 minutes.
- Egoutter et laisser refroidir.
- Eplucher les pommes de terre et les tailler horizontalement en tranches de 3 mm.
- Chaque tranche est recouverte d'une couche de serrano et d'une couche de manchégo.
- Reconstituer la pomme de terre en millefeuille et la trancher en bouchées.
- Lustrer les pommes de terre d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et assaisonner au poivre du moulin.
- Passer les bouchées de millefeuille au four à 150°C pendant 5 à 6 minutes, les transpercer d'un cure-dent, décorer d'une peluche de persil plat et servir aussitôt.
- Une recette de Xavier Hamon
- Le Comptoir à Tapas
- Les Halles
- 16 quai Steïr
- 29000 Quimper
Les conseils de Cooking2000
- Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
- Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
- Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.