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Mini-cocotte aux légumes primeurs et Pur Brebis Pyrénées gratiné

Mini-cocotte aux légumes primeurs et Pur Brebis Pyrénées gratiné
Photo : © J.C Amiel - Stylisme : G. Poidevin

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez le Pur Brebis Pyrénées en petits cubes, réservez au frais.
  1. Lavez les légumes.
  2. Pelez les asperges et les carottes.
  3. Coupez les carottes en fi nes rondelles, les asperges en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 3 cm.
  4. Détaillez le brocoli en petits bouquets.
  1. Coupez les mini-poireaux en 3 tronçons.
  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salé et blanchissez l'ensemble des légumes primeurs pendant 5 minutes.
  1. Rafraîchissez, dans de l'eau bien froide, les légumes pour arrêter leur cuisson, puis les sécher dans un linge et réservez.
  1. Dans un grand saladier battez l'oeuf avec la béchamel, salez et poivrez, ajoutez le cerfeuil ciselé et les dés de Pur Brebis Pyrénées.
  2. Versez les légumes dans la préparation et mélangez l'ensemble.
  3. Beurrez les mini-cocottes en verre avec la moitié du beurre, puis versez la préparation dans celles-ci, et ajoutez une petite noisette de beurre sur le dessus.
  1. Enfournez à four chaud 220°C pour 20 minutes.
  1. Servez bien chaud comme entrée avec une petite salade ou pour accompagner une volaille rôtie ou bien un gigot d'agneau.

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez notre article sur les fromages Pur Brebis Pyrénées.
  • Ces petits bonbons festifs servis en apéritif festif se marient très bien avec un champagne frappé (que vous apprécierez avec modération car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).