Mouillettes, crème légère au bacon

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la préparation pour crêpes au sarrasin Francine avec l'eau.

2. Dans une poêle, posée sur feu vif, verser un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte pour former de petites crêpes.
3. Laisser la crêpe cuire 1 ou 2 minutes, puis la retourner et la faire cuire autant de l'autre côté.
4. Rouler la crêpe et la laisser refroidir.

5. Hacher finement les tranches de bacon.
6. Dans une grande poêle, faire dorer les tranches de bacon et recouvrir de crème.
7. Porter le tout à ébullition.
8. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes environ.
9. Assaisonner si besoin.

10. Présenter les crêpes roulées dans une assiette et les accompagner de crème de bacon.

• Une recette de Bertrand Denis
• Maître-Crêpier à Maure de Bretagne