Parfait de petits artichauts marinés aux parfums marins

Préparation

1. Egouttez les artichauts puis essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Une fois bien secs, placez-les dans un plat allant au four, soulignés d'un trait d'huile d'olive et relevés de fleur de sel.
3. Enfournez sous le grill, juste le temps de les faire colorer.

4. Les sortir immédiatement et les laisser refroidir.

5. Disposez soigneusement les petits cœurs d'artichauts grillés dans le fond des bocaux.
6. Emiettez les filets de maquereaux.
7. Parsemez ces émiettés, mêlés de dés de feta, sur les cœurs d'artichauts.
8. Ajoutez quelques rondelles de citron vert et de citron jaune.
9. Terminez par la petite branche de tomates crues et versez, équitablement, l'huile d'olive.

10. Confectionnez des petits bouquets de romarin et de laurier qui seront à déposer sur la préparation juste au moment de servir.

• Une recette de Jean-Charles Karmann