Petits flans de Reblochon, coeur coulant de tomates et poivrons confits

Préparation

La veille

1. Passez votre poivron sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse pour enlever la peau.
2. Mettez-le ensuite dans un sac plastique (type congélation) pendant, frottez avec le sac la peau se détachera toute seul.
3. Ouvrez-le en deux et ôtez les parties blanches et les graines.
4. Coupez le poivron en dès.

5. Faites une croix avec la pointe d'un couteau sur vos tomates et enlevez le pédoncule.
6. Plongez ensuite dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes.
7. La peau se détachera alors toute seule.
8. Epépinez les tomates et coupez-les en dès.

9. Epluchez et enlevez le germe de la gousse d'ail puis hachez-là.
10. Faites revenir dans une poêle avec les dès de poivrons, les dès de tomates, un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence.
11. Laissez compoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.

12. Répartissez votre mélange dans des bacs à glaçons et faites prendre au congélateur pendant une nuit.

Le lendemain

13. Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème.
14. Laissez refroidir.
15. Ajoutez l'oeuf et la Maizena.
16. Mélangez bien et poivrez.

17. Beurrez 6 ramequins et répartissez-y votre appareil à flans.
18. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

19. Déposez un glaçon de poivrons et tomates dans chaque ramequin en l'enfonçant légèrement pour qu'ils soient recouverts.
20. Laissez cuire à nouveau pendant 20 minutes.

21. Laissez reposer 2 à 3 minutes, démoulez et servez.