Polenta à l'italienne

Préparation

1. Faîtes revenir les aubergines coupées en dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réservez.
2. Faîtes dorer les lardons à la poêle, ajoutez l'oignon émincé, les tomates coupées en dés et les branches de céleri coupées en morceaux.
3. Prolongez la cuisson de 6 minutes.

4. Incorporez les aubergines, les olives, les câpres et faîtes cuire 3 minutes.

5. Ajoutez le basilic ciselé, salez, poivrez.
6. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer la polenta pendant 5 minutes.

7. Ajoutez les légumes et servez aussitôt.