Roulé de Blé Noir au Saumon Fumé

Préparation

Préparation de la pâte pour les galettes de blé noir

1. Mélanger les ingrédients dans un saladier et laisser reposer au minimum 3 heures au réfrigérateur.

2. Reprendre cette préparation et tourner quelques galettes sur le billig en veillant à bien graisser entre chaque galette.

Préparation du beurre de saumon fumé

3. Faire ramollir le beurre doux quelques secondes au micro-onde.
4. Mettre le beurre et le saumon dans un blender, poivrer légèrement et ajouter quelques brins d'aneth, mixer le tout.

Préparation des roulés

5. Étaler une galette sur le plan de travail et étaler une fine couche de beurre de saumon sur l'intégralité de la galette.
6. Commencer à rouler la galette le plus finement possible.
7. Filmer le rouleau obtenu avec du film alimentaire.
8. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9. Découper le rouleau en tranche et dresser sur assiettes.

• Une recette de Denis Bertrand