Roulé de Blé Noir au Saumon Fumé
- Personne(s) : 10 personnes (10 galettes)
- Préparation : 15 minutes (+ 3 heures de repos)
- Repos : 03 heures
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
les galettes de blé noir
le beurre de saumon fumé
Préparation
Préparation de la pâte pour les galettes de blé noir
- Mélanger les ingrédients dans un saladier et laisser reposer au minimum 3 heures au réfrigérateur.
- Reprendre cette préparation et tourner quelques galettes sur le billig en veillant à bien graisser entre chaque galette.
Préparation du beurre de saumon fumé
- Faire ramollir le beurre doux quelques secondes au micro-onde.
- Mettre le beurre et le saumon dans un blender, poivrer légèrement et ajouter quelques brins d'aneth, mixer le tout.
Préparation des roulés
- Étaler une galette sur le plan de travail et étaler une fine couche de beurre de saumon sur l'intégralité de la galette.
- Commencer à rouler la galette le plus finement possible.
- Filmer le rouleau obtenu avec du film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Découper le rouleau en tranche et dresser sur assiettes.
- Une recette de Denis Bertrand
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- Le ou la billig est le nom breton couramment utilisé une plaque circulaire en fonte, extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crêpes.