Salade de lentilles vertes du Puy, dés de féta et vinaigrette au miel

Préparation

Mode de cuisson des lentilles sèchess

1. Pour avoir 300 g de lentilles cuites, il faut partir d'environ 140 g de produit sec.
2. Le trempage des lentilles est facultatif, environ 1 heure dans 2 volumes d'eau, cela favorise la digestion.
3. Il est nécessaire de d'abord les rincer à l'eau froide, puis de les cuire en démarrant à l'eau froide dans 1 volume et demi d'eau non salée.

4. Le temps de cuisson indicatif après ébullition est d'environ 20 à 30 minutes avec couvercle à feu doux.

Préparation de la recette

5. Cuire les lentilles vertes et les laisser refroidir à température ambiante, les assaisonner tièdes.

6. Râper les betteraves et hacher le persil.
7. Couper la féta en dés.

8. Préparer une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre, huile et miel.

9. Assembler le tout, parsemer de persil haché.