Taboulé de quinoa équitable

Préparation

1. Rincez les graines de quinoa.
2. Faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau légèrement salée, à feu doux, pendant 10 minutes.
3. La petite partie blanche doit se détacher des grains.
4. Retirez la casserole du feu, puis couvrez et laissez gonfler quelques minutes.

5. Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
6. Faites de même avec les branches de céleri préalablement lavées.
7. Epluchez les échalotes et ciselez-les finement.
8. Lavez les bouquets de menthe fraîche et de coriandre et émincez-les grossièrement.
9. Lorsque le quinoa est à température ambiante, mélangez l'ensemble des ingrédients.
10. Emiettez le thon blanc puis ajoutez-le à la préparation.

11. Placez le saladier au frais et laissez reposer pendant deux heures environ.
12. Au moment de servir, placez le taboulé dans un joli plat de service.
13. Vérifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis arrosez de jus de citron et d'huile d'olive selon votre goût.

• Une recette de Jean-Charles Karmann