Tapas de Douarnenez
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Pour la première, découpez l'emmenthal en cubes très réguliers.
- Puis, à l'aide d'un couteau cuillère, enlevez une petite bille de fromage au centre de chaque cube.
- Parallèlement, égouttez les sardines puis mixez-les en incorporant 20 g de mayonnaise.
- Une fois que vous obtiendrez une pâte homogène, à l'aide d'une poche à pâtisserie, garnissez l'ensemble des petits cubes d'emmenthal.
- La première bouchée est réalisée.
- Pour la deuxième, il vous faudra confectionner des œufs de caille mimosa.
- Pour ce faire, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez le jaune et mixez avec le saumon en y ajoutant 20 g de mayonnaise.
- A l'aide, d'une poche à pâtisserie, garnissez les petits blancs d'œufs.
- Quant aux piquillos jaunes, vous les remplirez de l'émietté de thon aux tomates séchées.
- Pour les piquillos rouges, il vous faudra écraser le thon de ligne à l'aide d'une fourchette en y incorporant 20 g d'huile d'olive.
- Vous aurez ainsi composé un beau panel de tapas de Douarnenez.
- Une recette de Jean-Charles Karmann
Les conseils de Cooking2000
- Lorsque l'on confectionne les pâtes de garniture pour ces tapas, il en reste souvent beaucoup. Je vous conseille, alors, de faire cuire à l'eau, des petites courgettes boules ou d'ouvrir et de creuser des petites tomates grelots et de les garnir avec les pâtes à tartiner restantes. Vos tapas de Douarnenez se transformeront en entrées d'été !!
- Connétable s'engage en faveur de la pêche durable aux côtés du MSC (Marine Stewardship Council).