Pour la première, découpez l'emmenthal en cubes très réguliers.
Puis, à l'aide d'un couteau cuillère, enlevez une petite bille de fromage au centre de chaque cube.
Parallèlement, égouttez les sardines puis mixez-les en incorporant 20 g de mayonnaise.
Une fois que vous obtiendrez une pâte homogène, à l'aide d'une poche à pâtisserie, garnissez l'ensemble des petits cubes d'emmenthal.
La première bouchée est réalisée.
Pour la deuxième, il vous faudra confectionner des œufs de caille mimosa.
Pour ce faire, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirez le jaune et mixez avec le saumon en y ajoutant 20 g de mayonnaise.
A l'aide, d'une poche à pâtisserie, garnissez les petits blancs d'œufs.
Quant aux piquillos jaunes, vous les remplirez de l'émietté de thon aux tomates séchées.
Pour les piquillos rouges, il vous faudra écraser le thon de ligne à l'aide d'une fourchette en y incorporant 20 g d'huile d'olive.
Vous aurez ainsi composé un beau panel de tapas de Douarnenez.
Une recette de Jean-Charles Karmann
Les conseils de Cooking2000
Lorsque l'on confectionne les pâtes de garniture pour ces tapas, il en reste souvent beaucoup. Je vous conseille, alors, de faire cuire à l'eau, des petites courgettes boules ou d'ouvrir et de creuser des petites tomates grelots et de les garnir avec les pâtes à tartiner restantes. Vos tapas de Douarnenez se transformeront en entrées d'été !!
