Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), puis cuire les légumes verts (petits pois, fèves et haricots verts) pendant 3 minutes.
Les refroidir ensuite dans de l'eau froide puis bien les égoutter sur du papier absorbant.
Dans le bol d'un blender, mixer les pousses d'épinard avec la crème et le lait.
Dans un saladier, battre les œufs et les jaunes avec un fouet.
Saler et poivrer, puis ajouter le lait et la crème aux épinards et bien mélanger.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée, verser l'appareil à base d'œufs puis répartir les légumes verts.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir durant 5 minutes avant de servir.
