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Tartine de pâté de campagne, roquette et épinards

Tartine de pâté de campagne, roquette et épinards
Photo : © Les Charcuteries

Ingrédients

Préparation

  1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition.
  2. Laissez cuire 10 minutes et égouttez.
  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
  1. Versez la moutarde, le vinaigre et les huiles dans un bol, salez, poivrez et émulsionnez.
  2. Versez la salade dans un saladier, ajoutez les rondelles de pommes de terre, la sauce à votre convenance et mélangez.
  3. Pelez l'oignon et coupez-le en très fines lamelles.
  1. Coupez la tomate en quatre, ôtez les graines et détaillez la chair en petit dès.
  2. Mettez les tranches de pain à toaster.
  1. Coupez la terrine en fines tranches et disposez-les sur les toasts.
  2. Recouvrez de quelques lamelles d'oignon et de dès de tomate.
  1. Servez avec la salade.

Les conseils de Cooking2000

  • Pour justifier son appellation, le pâté de campagne doit répondre à des normes précises : un hachage gros grains, de la viande de porc et des liants, exclusivement naturels, pour les pâtés « à l'ancienne ».
  • 19 100 tonnes de pâté de campagne ont été produites en France en 2014 (1)
  • 5 200 tonnes de pâté de type galantines et ballotines ont été produites en France en 2014 (1)
  • 30 400 tonnes de pâté et préparations diverses à base de foie ont été produites en France en 2014 (1)
  • 61 000 tonnes de pâté ont été achetées en 2014 (2)