Terrine Aubergine Courgette et Jambon

Préparation

1. Laver l'aubergine et les courgettes, les couper en lamelles, poser sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
2. Saler, très peu, poivrer, arroser d'huile d'olive.
3. Enfourner sous le gril du four.
4. Selon la taille de la plaque de cuisson, procéder en 1 ou 2 fois.

5. Garnir une terrine de 15 cm de longueur environ de film alimentaire.
6. Disposer en couches alternées les tranches de jambon Aoste, de courgettes et d'aubergine.
7. Refermer le film et poser un poids ou une boîte de conserve pour presser la terrine.

8. Mettre au réfrigérateur pour une nuit minimum.

9. Le lendemain, sortir la terrine, la poser sur une planche et la découper en tranches.

• Une recette de Catherine Quévremont
• tirée du livre "Jambon cru Aoste, les 30 recettes culte" (Editions Marabout) (lien affilié Amazon).