Feuilles à feuilles de tomates, aubergine, mascarpone et rougets

Préparation

1. Coupez les tomates et l'aubergine en rondelles très fines.
2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans des ramequins ronds, intercalez des rondelles de légumes, des cuillérées de mascarpone, des graines de cumin.
4. Salez, poivrez et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive entre chaque couche.
5. Tailler les filets de rougets en lanières et déposez-les en spirales sur le dessus des ramequins.
6. Ajoutez un peu d'huile d'olive, le jus du citron et parsemez de thym frais.
7. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.

• Une recette de Gilles Choukroun