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Verrine glacée au pain Banette Moisson et à la tomate

Verrine glacée au pain Banette Moisson et à la tomate
Photo : © Banette

Ingrédients

Préparation

Réalisation

  1. Mettre le demi pain « Banette Moisson » en morceaux à tremper dans le bouillon.
  2. Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
  3. Ajouter les tomates coupées en deux et épépinées.
  4. Ajouter le basilic puis le pain détrempé.
  5. Faire cuire 30 minutes en remuant souvent.
  1. Retirer le basilic, mixer avec un peu d'huile d'olive puis assaisonner.
  2. Mettre au réfrigérateur.
  1. Préparer pendant ce temps la mousseline de basilic : mixer la deuxième branche de basilic puis l'incorporer à la crème que l'on a au préalable fouettée.

Présentation

  1. Placer dans des coupes ou verres des couches alternées de mousseline de basilic et du gaspacho.
  2. On peut terminer par une décoration de tomates en dés.
  3. Servir bien frais.

Les conseils de Cooking2000

  • Présenté dans une barquette en bois, la banette moisson est conçue à partir de farine de froment et de farine de seigle dans lesquelles est incorporée une myriade de graines : tournesol, millet, soja, sésame et flocons de seigle.
  • Cette baguette est appréciée pour son goût robuste aux arômes épicés et pour sa mie fondante et moelleuse.