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Yaourt de Princesse Amandine® à la betterave
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Faible
Photo : © Jean-Claude Amiel
Préparation
- Tailler une brunoise de betteraves.
- Eplucher les pommes de terre.
- Les cuire dans une grande quantité d'eau.
- Les passer au tamis puis les mixer avec la crème liquide et le beurre clarifié.
- Bien assaisonner le mélange qui doit être liquide, verser dans un syphon et gazer à 2 reprises.
- Déposer la brunoise de betteraves au fond de la verrine.
- Recouvrir avec 2 pressions de syphon et servez.
- Une recette de Christian Etchebest
Les conseils de Cooking2000
- Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production.
- Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante.
- Elle est disponible toute l'année pour le palais des gourmets.
