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Canapé de Belle de Fontenay gratiné à la duxelle de champignon
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Faible
Photo : © P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc
Préparation
- Taillez les pommes de terre en tranches régulières de 1,5 cm d'épaisseur environ.
- Mettez-les à cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
- Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
- Nettoyez puis hachez les champignons.
- Faites fondre les échalotes hachées dans une casserole avec le beurre.
- Ajoutez les champignons, assaisonnez, laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'a ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.
- Répartissez un peu de champignons sur chaque morceau de pomme de terre puis mettez un morceau de comté sur chaque canapé.
- Disposez-les sur une plaque puis mettez-les à gratiner 5 minutes au four préchauffé thermostat 7.
- Servez aussitôt.
Les conseils de Cooking2000
- Cette pomme de terre, à la peau jaune et à la chair jaune foncée, a un aspect claviforme, c'est-à-dire ayant une extrémité plus grosse que l'autre.
- La finesse de sa texture et son petit goût de noisette la rendent incontournable pour les gourmets les plus raffinés.
