Galettes de légumes oubliés à l'Emmental

Préparation

1. Laver, éplucher et détailler en fine julienne le légume.
2. Saler et poivrer.
3. Laisser au frais 10 minutes.

4. Sortir du réfrigérateur, ajouter l'Emmental et les herbes.
5. Prélever 1 cuillère à soupe de préparation, confectionner des galettes en pressant très fort pour faire ressortir tout le jus.
6. Faire chauffer la poêle avec l'huile et le beurre.
7. Déposer les galettes, et cuire à feu modéré environ 10 minutes.

8. Servir en accompagnement d'une volaille, d'un poisson ou d'une salade verte.

• Une recette réalisée par les Cercles Culinaires de France