Chips de Gwennie®, sel aux truffes

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et à l'aide d'une mandoline, faire des chips.

2. Les mettre dans de l'eau froide, les rincer 3 fois, puis les égoutter, et bien les sécher dans un linge.

3. Faire chauffer la friteuse à 160°C, puis plonger les chips en remuant tout le temps (mettre peu de chips à la fois).

4. Quand elles sont bien blondes, les égoutter sur un papier absorbant, puis les saler avec le sel aux truffes.

• Une recette de Jean-Claude Spégagne
• Restaurant Le Bienvenue
• 84 rue Nicolas Legrand
• 56110 Roudouallec