Légumes confits à l'ail

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

2. Laver tous les légumes.

3. Éplucher les poivrons, ôter les pédoncules et retirer les graines.
4. Peler les tomates et retirez le trognon.
5. Les couper en morceaux.

6. Sans les éplucher, couper les aubergines et les courgettes en morceaux grossiers.
7. Éplucher l'ail, retirer le germe vert et le presser.
8. Dans un plat à gratin, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter la moitié des légumes.
9. Mettre l'ail, le thym et le laurier nettoyés et essuyés.
10. Saler et poivrer.
11. Recouvrir avec le reste des légumes et rectifier l'assaisonnement.
12. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
13. Enfourner pour environ 1h30, le temps que les légumes confissent, en remuant très régulièrement pendant la cuisson.

14. Ces légumes se dégustent chauds ou froids.